눈이 맵지 않게 양파껍질을 벗기려면

다들 아는 얘기지만 양파에는 아릴프로피온이라는 휘발성 최루물질이 함유되어 있어서 껍질을 벗기거나 양파를 썰 때 눈이 맵다.

물 속에 양파를 넣어 껍질을 벗기면 최루물질이 물에 흡수되어 썰 때도 맵지 않다.

느치매에 콩 우유 카레 등 좋아

치매는 크게 알츠하이머형과 혈관성으로 분류할 수 있는데 레이건 전 미국 대통령의 병으로 유명한 알츠하이머형이 훨씬 고질적이다.

알츠하이머형 치매 환자의 뇌에서 신경전달물질인 아세틸콜린이 눈에 띄게 줄어드는 것으로 나타 났다.

이를 근거로 일부 학자들은 아세틸콜린의 원료인 콜린.레시틴 등이 많이 든 식품（콩, 통밀, 계 란, 우유, 브라질 너트 등）이 이 병의 예방.치료에 도움이 될 것으로 본다.

카로틴（호박, 당근 등）, 칼륨（감자, 미역. 말린 무, 표고버섯.토마 토 등）과 뇌의 노화를 예방하는 셀레늄（콩, 통밀, 버터, 마늘, 조 개, 홍화씨 등）이 풍부한 식품도 혈관성 치매 예방에 도움이 된다. 고등어, 꽁치, 삼치, 정어리 등 등 푸른 생선도 적극 권할만하다. 이 생선들의 기름엔 혈관 건강에 유익한 EPA, DHA등 불포화 지방이 풍부하기 때문이다.

피부에 좋은 자연식품들

한의서 ‘본초강목’에 따르면 들깨의 성질은 따뜻하고 맛은 쌉쌀 하다. 피부병과 천식변비 해소에 특히 효과가 있는 ‘약초’로 기록 돼 있다.

옛부터 독을 없애주고 열을 풀어주는 약재로 사용된. 칡뿌리도 도움이 된다. 생칡즙을 자주 마시면 피부염으로 인한 화끈거림과 발진이 가라앉는다는 것. 물 1리터에 칡뿌리 말린 것 40그램 정도를 넣고 30분 정도 달인 다음 차처럼 마셔도 된다.

반면에 초콜릿, 케이크, 캔쥬스, 콜라, 감자튀김, 고기의 지방, 패 스트푸드, 땅콩, 고추, 마늘, 생강, 파, 후추, 커피 등은 피부염에 좋지 않은 식품들로 손꼽힌다. 담배와 술같은 기호품도 안 좋다.